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DalwhinnieLista completa dei prodotti presenti in enoteca |
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La costruzione della distilleria, avvenuta nel 1897 che inizialmente prese il nome di Strathspey, sollevò immediatamente critiche in merito al fatto che la località di Dalwhinnie, era allora completamente isolata.Tuttavia fu scelto questo altopiano a 327 metri di quota data la sua vicinanza al centro geografico delle Highlands e luogo d’incontro dei mercanti di bestiame. E’ ancora oggi un’aperta brughiera tra le montagne, spazzata dal vento, dalla pioggia e dalla neve che vi rimane a lungo. La sorgente, Lochan an Doire-Uaine (termine gaelico che significa "Lago del boschetto verde"), si trova a 600 metri di altezza sulle Drumochter Hills. Da qui, tutta la pura acqua sorgiva utilizzata per la distillazione di Dalwhinnie scende ad irrigare la ricca torba locale attraverso l'Allt an t'Sluic, il fiume della distilleria. Gli esperti ritengono che sia proprio l’acqua, oltre alla particolare scelta dell’orzo maltato ed alla forma degli alambicchi a donare al Dalwhinnie single malt la caratteristica di dolcezza molto piacevole e di grande personalità. Il viaggiatore che percorre la statale A9 che attraversa le Highlands trova la distilleria con i suoi tetti a forma di pagoda come punto di riferimento a fondo valle. |
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