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BissoniLista completa dei prodotti presenti in enoteca |
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Bissoni è una cantina giovane e di piccole dimensioni che nasce dalla più grande e antica passione dell’uomo: ottenere il meglio dalla terra nel rispetto della natura e dell’ambiente. Con questo obiettivo ho iniziato l’attività nel 1988, acquistando il podere Colecchio: 12 ettari posti su una splendida terrazza naturale di fronte al colle di Bertinoro, dove già gli antichi Romanicoltivavano la vite e l’ulivo. La zona, che ha visto in passato diversi ritrovamenti di selci preistoriche e di oggetti d’epoca romana, è conosciuta da sempre col nome di "Casticciano", dal latino Castricius. Seguita da pochi selezionati professionisti, dal 2003 ha concentrato la produzione su due uniche tipologie di vini: il Sangiovese di Romagna e l’Albana. La filosofia vitivinicola della cantina Bissoni è semplice, non ci sono segreti: per preservare la qualità vengono tenute basse le produzioni che non arrivano a 60 q. uva per ettaro, vendemmie manuali e al momento ottimale, con attenzione e delicatezza. Grazie a questi accorgimenti e alla generosità dei terreni, la qualità dell’uva permette una vinificazione senza particolari interventi ed i risultati nel bicchiere si vedono tutti. |
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