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Shiraz 2008
IGT Lazio -
75 cl |
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| 8.24€ IVA esclusa | |
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Syrah 100%
Scheda dettagliata
Casale del Giglio Shiraz 2008, Lazio - GIGLSHIRAZ08R|
Uvaggio
Syrah 100% |
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Vinificazione e affinamento Vinificazione in rosso con uve che hanno raggiunto un ottimale stato di maturazione al fine di avere un prodotto ricco di colore e di ottimo corpo. Avvio della fermentazione con uso di lieviti selezionati idonei ad esaltare le caratteristiche organolettiche di questo particolare vitigno. Dopo l'avvio della fermentazione si susseguono delle follature giornaliere,due-tre al giorno,al fine di avere una rapida estrazione del colore e dei tannini. Determinante risulta un rapido avvio della fermentazione,in modo tale da poter conservare al meglio gli aromi,riuscendo ad estrarre tannini dolci e vellutati.La fermentazione viene condotta ad una temperatura di 28 gradi C.con una durata di 8-12 giorni. Finita la fermentazione alcolica il vino viene separato dalle bucce e conservato per un mese in serbatoi di acciaio inox dove si svolge la fermentazione malolattica. Terminata quest'ultima ed ottenuta la stabilità biologica del nuovo vino, segue una fase di affinamento in barrique. |
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| Il produttore L'Azienda Agricola "Casale del Giglio", fondata nel 1968 da Berardino Santarelli e sita in provincia di Latina, località Le Ferriere, ha avviato sin dal 1984 un progetto di ricerca e sperimentazione, denominato appunto "Casale del Giglio", a favore della viticoltura dell'Agro Pontino. Questo territorio, a suo tempo paludoso, è stato bonificato negli anni Trenta, e, dal punto di vista vitivinicolo, rappresenta rispetto ad altre zone del Lazio e regioni d'Italia un mondo del tutto nuovo. Prendendo spunto da ciò, un'équipe di esperti universitari che opera tuttora in seno al progetto in questione, ha sviluppato una serie di prove sperimentali ad ampio spettro tese all'incremento qualitativo della produzione, basate sull'analisi dell'ecosistema viticolo di partenza e sulle sue possibilità evolutive. I modelli viticoli cui si ispirano queste ricerche sono principalmente quelli sviluppati secondo i canoni della viticoltura internazionale dei paesi del Nuovo Mondo. Il programma di sperimentazione non è limitato soltanto allo studio viticolo, ma interessa tutte le varie fasi di produzione attraverso opportune microvinificazioni. Tale progetto vuole anche dimostrare che le potenzialità qualitative del territorio dell'Agro Pontino non sono state finora interamente colte. Lo sviluppo futuro della viti-vinicoltura d'Italia non risiede soltanto nel consolidamento dell'immagine di zone di grande tradizione, ma anche nell'ottenere, con scelte viticole ed enologiche appropriate, produzioni di alto livello nel giusto rapporto qualità-prezzo, in quei territori fino ad ora poco conosciuti dal punto di vista del loro potenziale qualitativo |
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| Provenienza Italia - Lazio, |
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Sempre da Casale del Giglio
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