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Serelle 2004
DOC Vin Santo del Chianti Classico -
50 cl • 15.5 %vol |
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| 9.07€ IVA esclusa | |
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Malvasia del Chianti, Trebbiano Toscano
Scheda dettagliata
Ruffino Serelle 2004, Vin Santo del Chianti Classico - RUFSRLL04D|
Uvaggio
Malvasia del Chianti, Trebbiano Toscano |
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Vinificazione e affinamento Le uve sono state raccolte in perfetto stato sanitario a più riprese dalla metà di settembre fino a ottobre inoltrato. Appesi in vinsantaia, ambiente caratterizzato da una costante ventilazione, i grappoli sono appassiti molto lentamente. Nei primi giorni di dicembre si è proceduto a selezionare e a vinificare solo le uve perfettamente sane e perfettamente appassite. La pressatura a uva intera viene attuata con cicli delicati e lunghi. Il mosto così ottenuto, denso per l'alta concentrazione di zuccheri e sali minerali viene trasferito in fusti di rovere da 225 litri e posti in ambiente termocondizionato a 15/17°C, per la fermentazione alcolica. L'affinamento prosegue, molto lentamente, fino a tutto il mese di marzo quando, raggiunto il giusto equilibrio tra alcool e zuccheri residui, il vinsanto viene travasato in fusti puliti dove rimane ad affinare, in un processo ossidativo, per 3 anni circa. Dopo l'assemblaggio e un breve riposo in tini di acciaio inox, il Vinsanto è stato imbottigliato e ulteriormente affinato in bottiglia. |
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| Il produttore Nel 1877, a Pontassieve, i due gentiluomini toscani Ilario e Leopoldo Ruffino fondarono una casa vinicola per realizzare il sogno di produrre un grande vino dalle loro colline del Chianti. Ben presto arrivarono i primi riconoscimenti e il marchio divenne famoso. Nel 1913 la Ruffino venne acquistata dalla famiglia Folonari che trasformò la piccola realtà chiantigiana in un'azienda moderna, organizzata e dinamica, impegnata nella rigorosa ricerca di vini sempre migliori. Nel corso degli anni abbandonò l'iniziale vocazione prevalentemente commerciale per divenire una delle realtà vitivinicole italiane di riferimento. Iniziò ad acquistare tenute e vigneti nei territori toscani più vocati e oggi possiede ben 1500 ettari di terreno, dei quali oltre 600 a vigneto suddivisi in 7 differenti "Tenimenti", ognuno dei quali da origine a vini irripetibili. Attualmente la Ruffino fa ancora capo alle famiglie di Marco e Paolo Folonari, rispettivamente presidente e presidente onorario, ma sono i fratelli Luigi ed Adoldo Folonari, figli di Marco, a gestire personalmente l'Azienda. Ruffino è forte di una produzione di oltre 14 milioni e mezzo di bottiglie degustate in ben 80 Paesi nei cinque continenti. |
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| Provenienza Italia - Toscana, |
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Sempre da Ruffino
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