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Amarone della Valpolicella Classico |
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| L'Amarone è per il Veneto ciò che il Barolo è per il Piemonte, ovvero un grande vino rosso, nonché uno dei più famosi vini italiani.
L'Amarone è prodotto nella zona collinare della Valpolicella ed in alcuni comuni della provincia di Verona, a partire da uve autoctone di corvina, rondinella e molinara.
Si tratta di un vino potente, capace di invecchiare, ma allo stesso tempo morbido e vellutato. Queste caratteristiche sono date dalla peculiarità del trattamento delle uve. Infatti vengono raccolte e lasciate appassire sui graticci, in modo che le sostanze zuccherine ed aromatiche si concentrino con la perdita di umidità ottenendo un vino secco, appunto "Amarone" che sta ad indicare l'assenza di dolce, e non tanto il gusto amaro. L'Amarone è un vino da grandi arrosti e formaggi stagionati. E' piacevole l'accostamento con la frutta secca o con un rustico panino con le noci, magari fatto in casa. |
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