Siamo in provincia di Sondrio, ed è qui che sulla sponda destra del fiume Adda si produce lo Sforzato frutto della selezione delle migliori uve Nebbiolo chiamato localmente Chiavennasca.
Non è chiaro il periodo storico in cui il Nebbiolo venne introdotto nella Valle. Le prime notizie certe in merito alla sua diffusione risalgono comunque solamente ai primi del XVI secolo. Oggi sicuramente il vitigno si è perfettamente adattato a questo territorio, in particolare sul versante solivo, e anzi ha sviluppato una sua peculiarità “locale”, tant’è che la Chiavennasca è ormai praticamente considerata una sottovarietà di Nebbiolo, e questo è certo [...]
aprile 30th, 2010 #
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A quasi un anno dal terremoto dell’Aquila, un gruppo di blogger vuole far conoscere i prodotti di un’azienda storica dell’aquilano, attiva dal 1835, Sorelle Nurzia. Vi lasciamo immaginare le difficoltà che un’azienda abruzzese può incontrare oggi in un territorio tutt’ora disastrato.
L’intento non è di promuovere una vendita una tantum, ma di far conoscere l’azienda e i suoi prodotti, molto apprezzati in una circoscritta area, anche fuori dal suo ambito tradizionale. A tale scopo è nato l blog 99 Colombe affinché l’Aquila , la vita e le persone possano finalmente tornare a volare.
Vi invitamo [...]
marzo 14th, 2010 #
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Ecco una notizia che aspettavamo da tempo : Lo spumante è morto !!
O meglio la parola spumante “è morta, non esiste più. Perché è banalizzante. Non si può fare di tutta un’erba un fascio, con dentro il dolce Asti, il fresco Prosecco e il più complesso Franciacorta. Meglio parlare di denominazioni, che valorizzano le specifiche metodologie di produzione, le aziende vitivinicole, le aree a vocazione spumantistica.” A dirlo è il presidente del Consorzio di tutela del Franciacorta Maurizio Zanella.
Perché continuare a generare ulteriore confusione sulle nostre bollicine ognuna dotata di piena dignità e personalità, che il consumatore deve abituarsi a [...]
febbraio 12th, 2010 #
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I personaggi che nel corso della storia furono assidui consumatori e convinti assertori del cioccolato non si contano : Goldoni nelle sue commedie elogia le qualità della meravigliosa bevanda. Sempre a Venezia, Giacomo Casanova era un grande sostenitore delle sue qualità afrodisiache e per questo sembrerebbe ne facesse un largo consumo. L’abitudine di bere cioccolata nei conventi durante il XVII secolo è documentato persino dal Manzoni ne ” I promessi Sposi” , nel brano in cui la madre superiora, offre alla futura Monaca di Monza, una fumante tazza di cioccolato con l’intento di addolcire l’impatto con le asprezze della vita [...]
novembre 3rd, 2009 #
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Il Novello è il primo vino dell’anno ed è preparato immediatamente dopo la vendemmia per poi essere consumato entro breve tempo, senza lasciarlo invecchiare. Gli antesignani di questo tipo di produzione a livello industriale sono stati i francesi della regione del Beaujolais, che prima della guerra e solo nelle annate precoci, spedivano delle piccole partite di “vin nouveau o de primeur” nei locali di Lione. Era un piccolo vino, fruttato, gradevole e senza pretese, ottenuto dalle uve Gamay, che per le sue caratteristiche di freschezza e anche per la novità, riscuoteva un grande successo tra il pubblico.
La sua vendita è [...]
ottobre 20th, 2009 #
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Arriva ( o meglio dovrebbe cominciare ad arrivare ) il freddo e la voglia di cioccolato comincia a farsi sentire. Ed ecco una buona notizia: riapre in enoteca lo scaffale del cioccolato con tante ricche tentazioni.
Visto che siamo in tema, vorremmo anche sciogliere un difficile modo che è quello dell’abbinamento vino/cioccolato.
Difatti secondo idettami della sommellerie non è previsto un abbinamento del genere e di conseguenza si preferisce consigliare di accompagnare il cioccolato con un distillato dal gusto caldo, morbido e corposo, come un Rum o un Cognac o un brandy spagnolo.
La difficoltà sostanziale infatti in questo arduo abbinamento è legata sopratutto alla percentuale [...]
ottobre 10th, 2009 #
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I funghi accompagnano la cucina tardo estiva e autunnale, comunicando fragranza di sottobosco, con intensità erbacee che si stemperano in note morbide, di grande piacevolezza. Presentano diversità di sapore anche in base al tipo di cottura. Sapori diversi che richiedono un’ampia scelta di vini. Questi si diversificheranno secondo che i funghi siano crudi in insalata, trifolati, impanati e fritti, grigliati.
INSALATA
I funghi più indicati sono gli ovoli non ancora schiusi, i porcini piccoli e i prataioli d’allevamento (champignon de Paris). Il sapore del fungo è ben espresso, ma delicato in quanto non c’è stata cottura. Va scelto generalmente, dunque, un vino [...]
ottobre 3rd, 2009 #
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Il manzo Kobe, prodotto da capi purosangue Wagyu, viene considerato da molti esperti il manzo più tenero, più saporito, più appetitoso e più sano esistente nel mercato a qualsiasi livello di prezzo. Il termine Wagyu deriva da “wa”, che significa “giapponese”, e “gyu”, che significa “bestiame”.
Per ricevere il prestigioso nome Kobe, l’animale deve venire proprio da Hyogo, in Giappone, e rispettare le rigide procedure di allevamento imposte in quella prefettura orientale. Ci sono al mondo poco più di 250 piccole aziende agricole che allevano un numero non maggiore di 15 capi (ma nella maggior parte dei casi arrivano a 5) [...]
settembre 26th, 2009 #
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Molto spesso ci viene chiesto come poter conservare al meglio i vini acquistati presso la nostra enoteca.
La questione difatti non è per nulla trascurabile – soprattutto per bottiglie di un certo pregio e comunque per i vini destinati a non essere consumati entro i primi 12 mesi dall’imbottigliamento - in quanto l’evoluzione del vino non termina mai. Una volta in bottiglia, il vino continua il proprio affinamento nel tempo, e le condizioni di conservazioni sono determinanti per un suo lungo invecchiamento. Ad esempio con temperature di stoccaggio troppo basse si ha la cosiddetta “rottura del vino” con la conseguenza separazione [...]
settembre 8th, 2009 #
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2 Commenti
Il mondo è bello perchè è vario. E mai questa affermazione è stata più vera guardando sopratutto nei nostri frigoriferi. Attenzione potreste trovare anche un rettile congelato.
Vi segnaliamo una simpatica e stravagante galleria fotografica pubblicata sul sito della rivista Good intotalata “You are What You Eat” il cui autore è il fotografo Mark Menjivar.
Si va da frigoriferi stracolmi ad altri dove regna la desolazione più assoluta. E se vale l’aforisma che siamo “davvero quello che mangiamo”, quindi il frigorifero è come una finestra nelle nostre anime.
agosto 18th, 2009 #
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