Finalmente con l’inizio della bella stagione arrivano sulle nostre tavole gli asparagi.
L’asparago è una pianta erbacea perenne provvista di un parte sotterranea dalla quale ogni anno spuntano i germogli chiamati turioni, che costituiscono la parte commestibile. La raccolta degli asparagi va fatta non appena affiorano dal terreno. Se invece li acquistate controllate sempre i germogli che devono essere freschi e di una buona consistenza, sodi ed integri, privi di ammaccature.
Inoltre fate sempre attenzione se il gambo risulta essere legnoso e verificate ogni volta che gli asparagi che compongono il mazzetto siano della stessa lunghezza.
La conservazione fa fatta sempre in in [...]
aprile 15th, 2010 #
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Con Pasqua alle porte, non possiamo non pensare alla colomba pasquale, dolce tradizionale ma sempre gustoso.
Le sue origini si perdono nella notte dei tempi, quando Greci, Egizi e poi Romani per le cerimonie sacre veniva preparato un pane a forma di colomba. Il rito aveva una connotazione magica, ma successivamente i Cristiani acquisirono questa tradizione attribuendo alla colomba il simbolo della Pace in riferimento all’epesodio biblico con Noé.
Bisogna però arrivare ai primi decenni del 1900 quando Dino Villani, direttore commerciale della Motta, già celebre per i suoi panettoni , pensò di sfruttare i macchinari utilizzati per fare i [...]
marzo 30th, 2010 #
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“Domenica è sempre domenica, si sveglia la città con le campagne…” Così recitava una canzone degli anni ‘50 de “Il musichiere” popolarissimo varietà televisivo condotto dall’indimenticabile Mario Riva …
Certo una volta la domenica era un giorno sospeso, di rumori attutiti, di poche automobili che circolavano per le vie delle città semi deserte. Il giorno in cui, dopo la martoriata settimana di fatica si staccava la spina. Ma sopratutto era il giorno del “pranzo della domenica“, quello di un tempo che si faceva in famiglia. Certo un pò ci si annoiava per via dei ritmi dilatati e allungati, ma era un [...]
ottobre 15th, 2009 #
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Il caviale, cibo povero e antichissimo dei pescatori tartari e di cui non si è mai saputo molto, è divenuto dall’inizio del secolo scorso un simbolo del lusso goloso e un protagonista della cucina moderna, proprio per la sua imcomparabile purezza assoluta del suo sapore.
Il caviale assime allo storione è uno di quesi pochissimi cibi che è rimasto immutato nella sua purezza in tutti questi lunghi secoli e le sue origini si perdono nella notte dei tempi.
La parola caviale, molto probabilmente deriva dal nome persiano della femmina dello storione (khag-avar) che produce appunto le uova-caviale. Nato come alimento povero dei pescatori [...]
settembre 12th, 2009 #
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A Settembre la dolcezza si tinge di viola. Come il colore delle susine che sono l’ingrediente base di questo squisito dessert. Insolito, goloso, ma sopratutto semplice da preparare e di sicura riuscita nelle ancora calde serate di fine estate. Noi sull’abbinamento non abbiamo alcun dubbio, ma è concessa la libera intepretazione.
agosto 14th, 2009 #
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