Si può raffreddare lo Champagne nel congelatore ?

Molte volte ci viene posta questa emblematica domanda:” Si può raffeddare lo Champagne nel congelatore ?”

Cerchiamo di chiarire al meglio questa delicata questione. In molti libri dededicati allo Champagne, il raffreddamento nel congelatore viene bandito come un processo “scioccante e brutale”, che toglie carattere a questo nobile vino.

Tuttavia questa posizione non è affatto dimostrabile da un punto di vista scientifico. In realtà è possibile mettere lo Champagne nel freezer per una mezz’ora senza alcun problema, in modo che raggiunga rapidamente la temperatura ottimale per essere bevuto, ossia tra i 6 e gli 8 gradi. Il vino in questo caso non subisce alterazioni perchè il freddo penetra lentamente attraversa la spessa bottiglia di vetro.

Il pericolo è invece di dimenticarselo e di lasciarlo in parte congelare: dopo 3-5 ore la bottiglia potrebbe addirittura scoppiare per l’aumento di volume dovuto al congelamento . Il ricorso al freezer non è tuttavia l’unico sistema per ottenere un raffreddamento rapido. In caso di necessità è di gran lunga preferibile mettere lo Champagne nel ghiaccio secondo il metodo classcio, ovvero riponendo la bottiglia in un secchiello pieno di cubetti, sui quali si spoarge una manciata di sale e si versa dell’acqua. Dopo venti minuti è pronto per essere degustato.

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