Panna cotta e susine al porto

Panna cotta al porto

A Settembre la dolcezza si fa viola. Come il colore delle susine che sono l’ingrediente base di questo squisito dessert. Insolito, goloso, ma sopratutto semplice da preparare e di sicura riuscita. Provare per credere …

Ingredienti per 6 persone.

- 6 susine
- 80gr di zucchero
- 10 cl di Porto
- scorza d’arancia
- 40 cl di panna fresca
- 2 cucchiai di rum
- mezo bastoncino di vaniglia
- 10gr di gelatina in fogli

 
Snocciolate e tagliate in 4 spicchi le susine e fatele sobbollire per 5 minuti con il Porto, 2 cucchiai di zucchero, un pezzetto di scorza d’arancia e 5 cl d’acqua.

Scartate la scorza e tenete da parte.

Mettete in una casseruolina 4 cucchiai di zucchero e 4 gocce d’acqua e lasciate la fiamma alta finchè il caramello inizia a prendere colore. Suddividetelo in 6 stampini. Spezzettate la gelatina e copritela con acqua fredda.

Fate bollire la panna con la vaniglia tagliata a metà e lo zucchero rimasto, filtrate e scioglietivi, mescolando, la gelatina scolata e struzzata e il rum.

Versate il composto negli stampini con il caramello e lascaite in frigo per qualche ora. Sfornate la panna cotta sui piattini e servite con le prugne al Porto.

 
ALCUNI SUGGERIMENTI SUGLI ABBINAMENTI:

Taylor, Porto Fine Ruby Portogallo, DOC Vinho do Porto Una miscela di giovane corposo Porto invecchiato per 3 anni. Di colore vermiglio scuro con aroma fruttato e note di bacche selvatiche. Vai alla scheda del vino

Ramos Pinto, Porto Late Bottled Vintage Portogallo, DOC Vinho do Porto E’ sicuramente affascinante sorseggiare un grande Porto in assolo, ma se oltre a sorseggiare si accosta con una pietanza in grado di esaltare l’insieme la soddisfazione sarà superiore. Vai alla scheda del vino