Bradisismo Inama : alla scoperta del Carmènere sui colli Berici

Vigneti Inama - Photo by Giò Martorana

Stefano Inama è un veronese cresciuto sui colli del Soave e innamoratosi di quelli Berici, dove ha concentrato tutta la sua attività vinicola, frutto di uno stretto legame con il territorio, che lo ha portato ad avviare sulle colline vicentine un progetto di riscoperta e valorizzazione di un vitigno autoctono, il Carmenere, che era praticamente scomparso e che ora sta vivendo una seconda giovinezza. Il Bradisismo è un taglio bordolese nato sui berici grazie appunto alla riscoperta del Carmenere.

Nel primo Ottocento, la grande povertà spingeva molti ad emigrare e dai Colli Berici vi fu una certa tendenza a dirigersi in Francia ed in particolare in Aquitania (Bordeaux) da dove gli emigranti, quando tornavano a visitare i propri parenti portavano barbatelle di viti locali. A quell’epoca era particolarmente diffuso appunto il Carmenère. Si tratta di una varietà simile al Cabernet Franc ma con caratteristiche genetiche differenti. Il caso ha voluto che con il tempo il Carmenère si adattasse magnificamente al territorio Berico, divenendo quello che i locali chiamano Cabernet. Per questi motivi, il vitigno venne poi confuso con il Cabernet Franc e quando vennero stilati i disciplinari per la doc Colli Berici ,la più vecchia doc italiana di Cabernet, oltre a Merlot e Cabernet Sauvignon venne inserito il Cabernet Franc, non quello che in realtà era Carmenère.

La verità storica è potuta venire a galla con la più recente doc Vicenza che ha inserito nel disciplinare il Carmenère che è a tutti gli effetti il prodotto più tipico di questi colli. La sua aromaticità è unica e riesce a raggiungere maturazioni che in Francia risultavano molto difficili, producendo un intenso aroma di piccoli frutti scuri, speziato da una leggera nota pepata che lo rende inimitabile da solo e in blend.

Dal colore rosso rubino impenetrabile, ha profumi intensi e molto eleganti che vanno dall’erbaceo al fruttato, in un bellissimo rincorrersi di senzazioni ed emozioni. E’ polposo di frutta rossa matura, ciliegie, con note speziate fittissime dove ad emergere sono la cannella, la liquirizia e la vaniglia, quest’ultima con grazia e per nulla invadente tenuto presente che il vino sosta per 15 mesi in barriques di primo passaggio. Al palato colpisce la morbidezza che invoglia a berlo e a finirlo tutto. E’ avvolgente e perfettamente bilanciato da una consistente vena acida e tanninieducati ad accompagnare un lunghissimo finale.

Un vino come questo richiede abbinamento enogastronomici piuttosto “impegnativi”, come per esempio ricchi stufati o brasati di carne, selvaggina, arrosti di carne e, non da ultimo, grandi formaggi stagionati, preferibilmente di pecora o capra.

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