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Leone De Castris e i vini nobili del Salento

Leone de Castris non è un nome e cognome come molti (compilatori di guide compresi ) pensano, bensì un doppio aristocratico cognome dei coniugi fondatori. Tra i vigneti ubertosi di ben tre secoli fà, il Duca Oronzo Arcangelo Maria Francesco Conte di Lemos (nipote di Ferrante e Francisco, entrambi viceré spagnoli in Italia), fece nascere la cantina. E’ l’anno 1665. Il Duca è un uomo accorto e vede lontano sicchè, dopo i primi anni di lavorazione e trasformazione del prodotto, corre in Spagna, vende alcuni possedimenti, ritorna ed investe il ricavato in terre salentine.

giugno 25th, 2011 # Pubblicato nella categoria : Paesi e Luoghi - Nessun Commento

Moscato di Samos Nectar

L’isola greca di Samos é sempre stata contesa tra oriente ed occidente, e per lungo tempo é stata parte dell’impero ottomano. Ma la fortuna internazionale dei suoi vini dolci e aromatici dominati dall’uva Moscato é legata da una parte alla Chiesa Cattolica, che le aveva concesso il privilegio esclusivo di preparare il vino da Messa, e alla Francia, che dal 1890 instaurò un fiorente commercio verso la madrepatria.

giugno 16th, 2011 # Pubblicato nella categoria : Paesi e Luoghi, vino e dintorni - Nessun Commento

Tanti anni di vini acquistati su Everywine

Vi dirò, non ricordo neppure quando e come conobbi Angelo di Everwine, ma certo è che da quel giorno come Chef a domicilio del Veneto ed Executive Chef della Scuola di cucina maisazi, questa conoscenza ha portato innumerevoli frutti.

giugno 15th, 2011 # Pubblicato nella categoria : In cucina - 2 Commenti

Barolo Cannubi, Il cru di Langa datato 1752.

Si fa presto a dire Cannubi. Uno dei più famosi, significativi e storici cru non solo di Barolo, ma della Langa intera, che vanta una bottiglia datata 1752, anno in cui il Barolo non era ancora nato. Difatti Il Cru Cannubi ancora oggi non ha ancora trovato una precisa e certa definizione spazio-temporale

ottobre 29th, 2010 # Pubblicato nella categoria : vino e dintorni - 2 Commenti

Flûte o non Flûte

L’angoscioso interrogativo se usare o no per gli spumanti e gli Champagne il bicchiere allungato chiamato Flûte tormenta negli ultimi anni gli appassionati esigenti. Anche la scelta dei bicchieri sottostà all’imperio delle mode, e forme un tempo amate sono oggi derelitte.

ottobre 5th, 2010 # Pubblicato nella categoria : Curiosità - Nessun Commento

Zerbina. La vigna modello.

Appena fuori Faenza si trovano i vigneti della Zerbina, l’azienda che più di ogni altra ha tenuto alta la bandiera dei vini di Romagna negli ultimi anni. Stretti e compatti i filari delle viti avvolgono in cerchio il nucleo aziendale dando il senso d’unione solida tra vigna e l’uomo.

settembre 6th, 2010 # Pubblicato nella categoria : vino e dintorni - Nessun Commento

Si può raffreddare lo Champagne nel congelatore ?

Molte volte ci viene posta questa emblematica domanda. Cerchiamo di chiarire al meglio questa delicata questione.

settembre 3rd, 2010 # Pubblicato nella categoria : Curiosità - Nessun Commento

Di Majo Norante : il solitario molisano.

In quella sorta di deserto enologico per il vino di qualità che pè il Molise. Di Majo Norante rappresenta una solitaria quanto positiva eccezione. Una realtà che grazie alla passione e agli investimenti voluti dal giovane alessio deciso a valorizzare gli antichi vitigni, sta dando ottimi risultati.

agosto 27th, 2010 # Pubblicato nella categoria : vino e dintorni - 3 Commenti

Un vino “spumeggiante”

Che differenza c’è tra lo Champagne e uno spumante Metodo Classico ? E che cos’è la doppia fermentazione ? Spumanti e Champagne non vengano fermentati una sola volta come i vini fermi, bensì due. L’anidride carbonica rimane, per così dire, come ricordo di quest’ultima fermentazione, che si verifica aggiungendo lievito e zucchero in un recipiente dal quale il gas non può fuoriuscire. Il metodo più famoso è quello dello Champagne, ovvero il Metodo Champenois, che prevede una seconda fermentazione in bottiglia. Successivamente la bottiglia, collocata a testa in giù, viene sottoposta al remuage (la periodica rotazione e inclinazione nella puprite, [...]

agosto 25th, 2010 # Pubblicato nella categoria : vino e dintorni - Nessun Commento

Lo Sforzato : prodigio di Valtellina.

Siamo in provincia di Sondrio, ed è qui che sulla sponda destra del fiume Adda si produce lo Sforzato frutto della selezione delle migliori uve Nebbiolo chiamato localmente Chiavennasca. Non è chiaro il periodo storico in cui il Nebbiolo venne introdotto nella Valle. Le prime notizie certe in merito alla sua diffusione risalgono comunque solamente ai primi del XVI secolo. Oggi sicuramente il vitigno si è perfettamente adattato a questo territorio, in particolare sul versante solivo, e anzi ha sviluppato una sua peculiarità “locale”, tant’è che la Chiavennasca è ormai praticamente considerata una sottovarietà di Nebbiolo, e questo è certo [...]

aprile 30th, 2010 # Pubblicato nella categoria : vino e dintorni - Nessun Commento

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